养生先养心

十种养肝汤品让您在美食中护肝健身

御膳房 2019-03-17 14:24111我们要养生沙皇站长
饮食护肝有两大要点需注意:

一、食用营养充足的优选食物,以满足肝脏的各项营养需求;

二、注意饮食卫生,防止各种细菌、病毒人侵肝脏。
 
人体需要的五大营养成分——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物元素,这也正是肝脏所必需的。不过,肝脏对蛋白质、碳水化合物以及维生素需求较多,而脂肪过量则有可能引起脂肪肝,所以要对脂肪的摄取有所节制。营养专家建议,奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等食品应该贯穿于我们每天的饮食中,为肝脏提供足量优质蛋白。另外,也需要适当食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单糖与双糖类食物,以增加肝糖元储备。
 
 
1.菠菜猪肝汤
 
 
原料:菠菜1把,猪肝150克,油、盐、姜、白醋等调味品适量。
 
做法:先将猪肝洗净后切成薄片,放进大碗中,加人足够量的水,再滴人几滴白醋,腌制15分钟左右后用流动的水冲洗至没有血沫为止。菠菜洗净后切段,在沸水中焯一下。生姜去皮后切丝。将锅置于火上,添人适量水,待水烧开后,放入备用的菠菜、猪肝、姜丝,再淋上少许油,蒸煮至猪肝熟透后,添人少许盐,搅拌均匀,即可享用。
 
保健功效:菠菜性质甘凉,具有补血止血、滋阴平肝、清理肠胃热
毒的功效,对常见的肝气不舒的症状有着不错的辅助功效。
 
2.猴头菇冬瓜猪肉汤

 
原料:猴头菇70克,冬瓜400克,田螺250克,白术、瘦猪肉各100克,陈皮1角,生姜1片,细盐少许。
 
做法:猴头菇用清水浸洗干净,切片,备用。冬瓜用清水洗干净,保留冬瓜皮、瓤和仁,备用。挑选活田螺约半斤左右,用清水浸养24小时,并勤换清水以去掉田螺排出的泥污,再将田螺的尾部打破,备用。白术、瘦猪肉和陈皮分别用清水洗干净,备用。生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切片,备用。瓦煲内加入适量清水,先用武火煲至水沸,然后放入以上全部材料,等水再沸腾后,改用中火继续煲3小时左右,以少许细盐调味,即可饮用。
 
保健功效:此汤有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用。也适用于肝癌腹部结块、肝区疼痛、腹胀、精神不振、身体消瘦、小便不畅等。
 
3.天麻雪耳鱼头汤
 
 
原料:天麻、雪耳各20克,鲜紫苏叶5克,大鱼头1个(约600克),生姜4片。
 
做法:天麻、雪耳洗净后置于清水中浸泡片刻。鱼头去鳃,切块,放入油锅中煎至两面微黄,添人少许热水。将锅置于火上,上述清洗好的食材与生姜一同放入锅中,加人清水2000毫升,开武火蒸煮至沸后转为文火慢慢炖煮约1个小时,出锅前调人适量盐,搅拌均匀,即可食用。
 
保健功效:养肝润肺、延年益寿。
 
4.虫草花枸杞汤
 
 
原料:虫草花13克,枸杞12克,银耳、无花果、薏苡仁各10克,鸡爪1对,排骨50克。
 
做法:先将虫草花、枸杞、银耳、无花果、薏苡仁清洗干净,沥干水分备用。然后将鸡爪、排骨切成大小适宜的块状,过沸水焯一下。将锅置于火上,加水适量,把所有食材都放人锅中,开武火蒸煮至沸后,转为文火,慢慢炖煮一个半小时,出锅前,添人调味品,搅拌均匀,即可食用。
 
保健功效:此汤能够养肝补肝,滋阴润燥。其中的虫草花、枸杞能够养肝润肺,提高免疫力。银耳、无花果具有滋阴润燥的功效。薏苡仁则可健脾祛湿。鸡爪以及排骨能更好地促进其他食材发挥功效。
 
5.核桃板栗鸽子汤
 

原料:核桃、板栗各5个,鸽子1只。
 
做法:先将鸽子去头和内脏,清洗干净,然后切成四份,过沸水焯下以去掉血水,捞出后用清水洗净,再与核桃、板栗一起放人锅中,加适量水,开武火蒸煮至沸后转为文火,慢慢炖约2小时左·右后,即可食用。

保健功效:补肝壮肾,益气补血,生津止渴。
 
6.芹菜红枣汤
 

原料:芹菜200克、红枣6枚、生姜3片。

做法:将芹菜洗净后切断备用,红枣洗净后去核待用。将锅置于火上,加清水2oo毫升,然后放人生姜、大枣,开武火蒸煮至沸后转为文火慢慢炖煮,待到七八分熟时,放入芹菜,改中武火煮至熟透,放入盐、油,搅拌均匀,即可食用。

保健功效:疏肝利胆、健脾养肝。
 
7.菠菜鸭血豆腐汤
 

原料:鸭血、豆腐、菠菜各适量,枸杞少许。

做法:先将菠菜洗净后切段,鸭血、豆腐切片备用。将砂锅置于火上,放入适量高汤,放入鸭血、豆腐炖煮。待到七八分熟时,放入菠菜和枸杞,调人少量盐、味精、胡椒粉调味,搅拌均匀,即可食用。
 
保健功效:此道汤中的鸭血含有非常高的蛋白质,可以清洁血液,养肝护肝,与菠菜互相搭配,还可增强其营养与保健的效果。枸杞则能够养肝明目、生津止渴、润肺止咳。
 
8.养肝四物汤
 
 
原料:当归3克,川芎、熟地、炒白芍、何首乌、黑枣各6克,鲜鸡或排骨适量。
 
做法:先将鸡块或排骨洗净后过沸水中焯一下,然后将锅洗净后,加人所有中药材一起炖煮,煮至食材软烂人味即可。
 
保健功效:此道菜具有滋阴、软便的作用,尤其适合于肝血虚、容易贫血以及体弱的人群食用。
 
9.蕨菜山药排骨汤
 
 
原料:蕨菜干、山药、黑木耳、排骨。

做法:先将蕨菜干提前一晚置于清水中浸泡,煲汤前将菜捞出切段。山药洗净后去皮,切成大小适宜的块状,然后置于水中,防止氧化。黑木耳洗净后置于清水中泡软,去蒂,撕成块状。排骨洗净切块,在沸水中焯一下备用。将锅洗净,添人清水适量,然后将所有食材放八开武火蒸煮至沸后,转为文火煲2个小时左右,出锅前添加少量盐,即可食用。
 
保健功效:养肝护肝,益气补虚,清热祛湿,安神降压。
 
10.菊花猪肝汤
 

 
原料:猪肝150克、鲜菊花10朵。
 
做法:先将猪肝洗净后切成薄片,然后置于清水中浸泡片刻,捞出后用适量生粉、油和盐腌10分钟左右。鲜菊花洗净,取花瓣。将锅置于火上,加清水适量,先将菊花放人锅中蒸煮10分钟左右,再放人猪肝,蒸煮至猪肝熟透,出锅前调人少量盐,搅拌均匀即可食用。
 
保健功效:滋养肝血、养颜明目。

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